Horno combi RATIONAL SCC 102 10 GN 2-1

• Equipo de cocción para la cocción automática (modo automático) de carne, aves, pescado, guarniciones/verduras/ ovoproductos/postres y panadería así como para el “Finishing® ” automático de los alimentos. Con sistemas inteligentes para la optimización de cargas mixtas en la producción y en a la carta, así como sistemas automáticos de limpieza y conservación.
• Efficient LevelControl® ELC® Cargas mixtas con control individual de los diferentes niveles y con programación del tiempo en función de la carga de cada bandeja.
• En los 7 modos de cocción el modo de funcionamiento automático detecta los requisitos específicos de cada producto, el tamaño del género y el volumen de carga.
• Abastecimiento de energía en función de la necesidad.
• Bandeja longitudinal para accesorios GN 2/1, 1/1.
• Capacidad: 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN.
• Número de comidas por día: 150-300.
• 5 niveles programables de fermentación.
• Preselección automática de la hora de arranque con programación variable de fecha y hora
• Protección IP X 5 contra salpicaduras y chorreo de agua.
• Sonda térmica con 6 puntos de medición en el alimento, corrección automática en caso de inexactitud al pinchar y posicionador para sonda térmica.
• Gestión de clima - medición, ajuste y regulación de la humedad con exactitud porcentual. Regulación y consulta de la humedad efectiva dentro de la cámara de cocción en el panel de mando.
• Memoria para almacenar hasta 350 programas de cocción con un máximo de 12 pasos por programa.
• Humidificación variable de 3 niveles desde 86°F–500°F (30°C–260°C) con calor seco o combinado con calor húmedo.
• Interface USB.
• Generador de vapor fresco de alto rendimiento con descalcificación automática.
• 5 velocidades programables, de circulación del aire en cabina.
• Sistema de separación de grasa integrado sin filtro de grasa adicional.
• Descalcificación automática – permite prescindir de filtrado de agua.
• Válvulas electromagnéticas separadas para agua normal y agua blanda.
• Función Cool-Down para el enfriamiento rápido de la cámara de cocción mediante ventilador.
• Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, clima, etc.).
• Puerta del aparato dotada de doble cristal con retro-ventilación y cristal interior orientable.
• Bastidores colgantes extraíbles, orientables (distancia entre guías: 2 5/8" (68 mm)).
• Material interior y exterior: acero inoxidable DIN 1.4301.
• Ducha con manguera retráctil.
• Admite conexión fija a la tubería de desagüe conforme a SVGW.
• Manejo autoinstructivo, se adapta automáticamente a la rutina de utilización.
• MyDisplay - autoconfigurable, personalizable (imágenes, texto, etc.).
• Monitor color TFT,8.5" pulgadas. Pantalla táctil con símbolos intuitivos para fácil operación.
• Función de ayuda online, manual de instrucciones de servicio y libro de cocina integrados en el interfaz de usuario.
• CareControl Sistema inteligente de limpieza y mantenimiento automático para la cámara de cocción y el generador de vapor. Funcionamiento automático independiente de la presión de la red.
• 7 niveles de limpieza para la ejecución sin vigilancia de los procesos de limpieza y mantenimiento también en servicio nocturno.