Horno combi RATIONAL SCC 201 GN 1-1

  • Equipo de cocción para la cocción automática (modo automático) de carne, aves, pescado, guarniciones/verduras/ ovoproductos/postres y panadería así como para el “Finishing® ” automático de los alimentos. Con sistemas inteligentes para la optimización de cargas mixtas en la producción y en a la carta, así como sistemas automáticos de limpieza y conservación.
  • Efficient LevelControl® ELC® Cargas mixtas con control individual de los diferentes niveles y con programación del tiempo en función de la carga de cada bandeja.
  • En los 7 modos de cocción el modo de funcionamiento automático detecta los requisitos específicos de cada producto, el tamaño del género y el volumen de carga.
  • Abastecimiento de energía en función de la necesidad.
  • Bandeja longitudinal para accesorios GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
  • Capacidad: 20 x 1/1 GN.
  • Número de comidas por día: 150-300.
  • 5 niveles programables de fermentación.
  • Preselección automática de la hora de arranque con programación variable de fecha y hora
  • Protección IP X 5 contra salpicaduras y chorreo de agua.
  • Sonda térmica con 6 puntos de medición en el alimento, corrección automática en caso de inexactitud al pinchar y posicionador para sonda térmica.
  • Gestión de clima - medición, ajuste y regulación de la humedad con exactitud porcentual. Regulación y consulta de la humedad efectiva dentro de la cámara de cocción en el panel de mando.
  • Memoria para almacenar hasta 350 programas de cocción con un máximo de 12 pasos por programa.
  • Humidificación variable de 3 niveles desde 86°F–500°F (30°C–260°C) con calor seco o combinado con calor húmedo.
  • Interface USB.
  • Generador de vapor fresco de alto rendimiento con descalcificación automática.
  • 5 velocidades programables, de circulación del aire en cabina.
  • Sistema de separación de grasa integrado sin filtro de grasa adicional.
  • Descalcificación automática – permite prescindir de filtrado de agua.
  • Válvulas electromagnéticas separadas para agua normal y agua blanda.
  • Función Cool-Down para el enfriamiento rápido de la cámara de cocción mediante ventilador.
  • Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, clima, etc.).
  • Puerta del aparato dotada de doble cristal con retro-ventilación y cristal interior orientable.
  • Rack móvil (distancia entre guías: 2 1/2 " (63 mm)) con rodillos tándem, diámetro: 5" (125 mm).
  • Soporte para asa de transporte del rack móvil.
  • Mecánica de obturación integrada.
  • Material interior y exterior: acero inoxidable DIN 1.4301.
  • Ducha con manguera retráctil.
  • Admite conexión fija a la tubería de desagüe conforme a SVGW.
  • Manejo autoinstructivo, se adapta automáticamente a la rutina de utilización.
  • MyDisplay - autoconfigurable, personalizable (imágenes, texto, etc.).
  • Monitor color TFT,8.5" pulgadas. Pantalla táctil con símbolos intuitivos para fácil operación.
  • Función de ayuda online, manual de instrucciones de servicio y libro de cocina integrados en el interfaz de usuario.
  • CareControl Sistema inteligente de limpieza y mantenimiento automático para la cámara de cocción y el generador de vapor. Funcionamiento automático independiente de la presión de la red. 
  • 7 niveles de limpieza para la ejecución sin vigilancia de los procesos de limpieza y mantenimiento también en servicio nocturno.

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